Tocăniță de cartofi cu slănină și cârnaț afumat

 Acum fix un an am decis să-mi fac și eu un blog. După ce am văzut o mulțime de bloguri cu diferite teme, ideea m-a atras și pe mine și am vrut și eu. La început nu am fost decisă în privința temei, dar sincer, nici acum nu sunt foarte decisă. Am eu tema culinară, dar mă atrag și alte teme, precum activitățile pentru copii sau cele de întreținere a locuinței, doar sunt o mamă casnică.
De ziua noastră am decis să vă împărtășesc mâncarea noastră preferată. E simplă (așa cum  îi place soțului meu), foarte gustoasă și foarte bună pe vremea asta ploioasă.

Ingrediente (pentru o cratiță mare):

1 kg de cartofi (și mai mult)
1 ceapă mare
1 ardei gras
1 bucată slănină afumată
1 bucată cârnaț afumat
70 grame kaizer
500 ml bulion
1 lingură unsoare
sare, piper

Preparare:

Topim unsoarea, adăugăm slănina tăiată cuburi și lăsăm până e aproape rumenită. Punem kaizerul, apoi ceapa și mai lăsăm 2-3 minute. După care punem ardeiul și cârnațul tăiat felii. Adăugăm cartofii, sare, piper, bulionul și apă, cât să acopere bine cartofii.
lăsăm la fiert, la foc potrivit (eu folosesc soba, mai ales că acum e frig) timp de 35-40 de minute, sau până ce cartofii sunt fierți bine și zeama a scăzut puțin, nu foarte mult, pentru că nu am avea în ce să înmuiem pâinea.
Servim cu castraveți murați. Sunt marea mea poftă de când sunt gravidă. Se pare că băieților (așa spune doctorul ca e băiat) la plac mâncărurile acre.

Așadar, să aveți poftă bună și 

LA MULȚI ANI!!!

Prăjitură cu pere și ciocolată

Luna aceasta la provocarea Bucătar curajos, rețeta dulce a fost propusă de Ama. Mi-a plăcut tare mult cum arăta și am făcut-o încă de când am văzut-o prima dată. Acum urmează să o refac pentru că mi s-a părut cam puțină.

Ingrediente:

210 grame făină
1 plic praf de copt
sare
100 grame unt moale
100 grame zahăr
2 ouă
esență de vanilie
5-6 pere tăiate cubulețe
150 grame ciocolată tăiată mărunt

Preparare:

Încingem cuptorul și ungem o formă de chec/cozonac.
Amestecăm făina cu praful de copt și sarea.
Batem untul cu zahărul, apoi adăugăm ouăle. Punem făina și vanilia, apoi adăugăm perele tăiate cuburi , iar la final punem ciocolata.
Coacem aproximativ 1 oră. Eu am pus cuptorul pe mic.
După o oră scoatem din cuptor și ne încercăm răbdarea până se răcește. Eu nu am reușit să o las să se răcească, pentru că bebele cerea o felie, așa că i-am făcut pe plac.
Cum am spus de la început, e prea puțină la cât e de bună.
Mulțumim Ama pentru rețetă!!!!

Zacusca

Săptămâna aceasta a fost una groaznică pentru noi. De ce? Pentru că soțul meu a trebuit să meargă la niște cursuri la Sibiu. Aceste cursuri durează două săptămâni și cred că sunt menite să testeze răbdarea mamelor care sunt întrebate de 100 de ori pe zi: „Unde e tati meu?” „De ce nu vine acasă?” și multe alte întrebări la care orice ai răspunde, copilul tot nu e mulțumit, pentru că el știe doar un lucru: îi e dor de tatăl de care nu a fost despărțit niciodată mai mult de o noapte și de care nu se poate lipsi.
Am încercat să le fac toate „poftele” pentru a uita de absența mult iubitului părinte, dar de fiecare dată când făceam ceva dulce sau ceva de mâncare îmi spuneau că trebuie să-i păstrez și lui tati care vine diseară.
Deși am fost singură acasă, doar cu copiii, am avut o groază de timp. Parcă mult mai mult ca atunci când suntem toți acasă și o poftă de lucru mult mai mare, deși, cu o săptămână înainte credeam contrariul.

Într-una din zile am refăcut zacusca, nu de alta, dar cele 35 de borcane de acum 3 săptămâni s-au cam înjumătățit. Până anul acesta copiii nici nu voiau să audă de zacuscă, iar acum nu se mai satură. Deși eram doar eu și copiii acasă și mai sunt și gravidă în 4 luni m-am încumetat să o fac. Și nu m-am obosit așa tare precum mă așteptam.

Ingrediente:

5 kg vinete
5 kg gogoșari
1,5 kg ceapă
1,5 l ulei
1,5 l bulion
sare, piper boabe, foi de dafin.

Preparare:

Coacem vinetele, le curățim și le lăsăm la scurs, apoi le dăm prin masina de tocat. Nu uitați să le gustați când le curățați pentru că se pot strecura vinete amare și stricați toată treaba!
Curățim gogosarul și ceapa. Ceapa o punem la fiert timp de 20-25 de minute, apoi o dăm prim mașina de tocat. Gogoșarul îl dăm prin mașina de tocat.
Punem ceapa la fiert în 1/2 l ulei timp de 1 oră. Eu am lăsat-o la cuptor și a fost perfect.
Gogoșarii, de asemenea îi punem la fiert în restul de ulei timp de 1 oră după care le amestecăm toate:
ceapa, vinetele, bulionul, sare, piper si foi de dafin.
Lăsăm la fiert încă o oră după care punem zacusca în borcane, punem capace,sau celofan, după caz și fierbem în bain-marie timp de 30 de minute.
Din aceste cantități mi-au ieșit 11 borcane de 800 și un bol pentru degustat.

Prăjitură cu lămâie și mac

 Luna aceasta la Provocarea secretă, am primit blogul lui Macy.
Am ales această delicioasă prăjitură:

Ingrediente:

1 lămâie
200 grame făină
1praf de copt
80 grame zahăr
100 grame unt
1 ou
100 ml lapte
50 grame mac
2 linguri lichior/țuică
sare

Preparare:

 Amestecăm făina cu praful de copt și sare.
 Batem oul cu zahărul și untul la temperatura camerei. Adăugăm laptele și amestecul de făină.
Împărțim aluatul în două părți. Într-una punem coaja și zeama de lămâie, iar în cealaltă punem macul și lichiorul/țuica.
Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aluatul amestecat cu mac, iar deasupra punem cel cu lămâie.
Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, până trece testul cu scobitoarea.

A ieșit delicioasă! Mulțumim Macy!

După 25 de ani

Iată că a mai trecut un an din viața mea! Cu câteva zile înainte de ziua mea, am început să mă panichez, deoarece 25 de ani mi se par destul de mulți, astfel că mă tot plângeam că îmbătrânesc.
Dar, Dumnezeu în înțelepciunea Lui, mi-a dat alături oameni care mă iubesc și care mi-au arătat că nu contează vârsta pe care o ai ci ceea ce faci și cum te simți, dar mai ales, oamenii de care ești înconjurat și care te iubesc și pe care îi iubești.
Deși am doar 25 de ani am niște copii mari, minunați și un soț care mă iubește și îmi e alături orice aș face. La 25 de ani sunt multe persoane care nici măcar nu se gândesc să aibă o familie, spunând că nu au timp deocamdată și că e destulă vreme după 30 de ani pentru așa ceva. De copii nici nu se pune problema. Dar cine sunt eu să judec pe altcineva, când ar trebui să-mi văd propriile greșeli și defecte. De când mă știu, am fost o persoană care și-a dorit o familie mare, întotdeauna mă visam cu casa plină de copii, soțul venind acasă după o zi de muncă, noi toți stând în jurul mesei fericiți. Deși m-am măritat la 20 de ani, când toată lumea mă judeca pentru că sunt prea tânără ca să mă mărit, că am timp și așa mai departe, eu știam ce îmi doresc și am luptat pentru visul meu. Am primit tot ce mi-am dorit, ba chiar mai mult. Nu am nici un motiv să fiu supărată, iubesc și sunt iubită.
Așadar, fără muncă și sacrificii nu poți să-ți îndeplinești visele. Iată lucrul pe care l-am realizat singură, nu doar din povești citite te miri pe unde. Da se poate! Se poate să ai tot ce îți dorești, depinde doar cât de tare ridici ștacheta. Dacă te mulțumești cu puțin, ajungi să ai mult!
Acum vă întreb? Merită să lupți pentru așa ceva?:

 Da merită! Da au trecut 25 de ani cu folos!

Prăjitura Albinița

De mult timp vreau să fac această postare, dar mereu intervine ceva mai urgent și renunț. Acum a enit vremea pentru această minunată prăjitură. Sincer, rețeta am luat-o de undeva de pe internet (nu îmi amintesc de unde) și am făcut mici schimbări pe ici pe colo.

Ingrediente:

Foi:

1 ou
150 grame zahăr
150 grame miere
50 grame unt
50 ml lapte
1 linguriță bicarbonat
450-500 grame făină

Crema:

60 grame gris
500 ml lapte
100 grame zahăr
100 grame unt
1 lămâie

În plus:

Gem/dulceață de prune ( sau orice fel de dulceață acrișoară)
Zahăr pudră

Preparare:

 Foi:

Într-o cratiță/castron metalic se pune oul, zahărul, mierea, untul, laptele și bicarbonatul.

Se dă în clocot, apoi se ia de pe foc și se pune făina.

Se frământă puțin, apoi se împarte aluatul în 4 părți egale.

Se întind foile și se coc pe dosul tăvii timp de 5 minute.

Crema:

Se pune laptele la fiert cu gris și zahăr. Se dă în clocot și se mai lasă pe foc 5-6 minute să se îngroașe bine. Se lasă la răcit, iar când e rece se încorporează untul moale și coaja rasă și zeama de la lămâie.

Se ansamblează:

foaie

cremă

foaie

dulceață/gem

foaie

cremă

foaie

zahăr pudră

Se dă la rece minim câteva ore. Dacă aveți răbdare (eu nu am avut) se poate lăsa până a doua zi când e moale.

Poftă bună!

Flaugnarde (Clafoutis) cu afine și nectarine

 Luna aceasta la provocarea Bucătar curajos, rețeta pentru desert a fost propusă de Kadia. E vorba de un delicios Clafoutis. Aici am aflat că, făcut cu cireșe se numește Clafoutis, iar făcut cu ale fructe, se numește Flaugnarde. Un minunat desert, cu o consistență de budincă, ideal pentru copii, și nu numai.
 Deși nu a ieșit foarte frumos, (ca majoritatea deserturilor mele) a fost delicios!

 Ingrediente:
 130 grame făină
1/2 linguriță sare
4 ouă
50 grame zăhăr
360 ml lapte
1 linguriță vanilie
500 grame fructe (în cazul meu 300 grame afine și 200 grame nectarine tăiate cuburi)
15 grame unt
2 linguri zahăr vanilat
Preparare:
Punem în blender făina, sare, ouă, zahăr, lapte și vanilie și îl pornim câteva secunde.

 Într-o cratiță/tavă punem untul, adăugăm fructele și zahărul vanilat și le lăsăm 1-2 minute pentru a lăsa siropul.

 Punem fructele într-o tavă măricică (așa trebuia s folosesc și eu).

 Apoi turnăm compoziția de ou peste și dăm la cuptor pentru 30-35 minute la 200-220 grade.

 Delicios!!!

Pizza muffins

 E timpul pentru o nouă Provocare secretă.
Luna aceasta am primit blogul Cetraselei, un blog cu iz oriental. L-am răsfoit cât de des am putut și am rămas cu multe rețete minunate, dar doar una am reușit să o fac, deocamdată. Nu am apucat să scot tava din cuptor că au și fost gata acești minunați pizza muffins.

Ingrediente:

2 căni de făină
1 plic praf de copt
1 cană de iaurt
1/4 cană ulei
2 ouă
1/2 cană ardei gras tăiat cubulețe
1 ceapă tăiată mărunt
1/2 cană salam tăiat cubulețe
1 cană brânză rasă
sare

Preparare:

Amestecăm făina cu praful de copt și sare (punem sare în funcție de ce brânză folosim. Eu am folosit telemea care nu era foarte sărată așa că am pus 1/2 linguriță sare). Batem ouăle ca pentru omletă și le punem peste făină, adăugăm iaurtul și uleiul și amestecăm până se omogenizează.

 E timpul pentru „umplutură”: ceapă, ardei, salam și brânză, pe care le amestecăm să se distribuie uniform în compoziție.

 Punem câte o lingură din compoziție în hârtii de cupcackes și le coacem timp de 20-25 de minute la foc mic spre mediu...

... Sau până devin aurii

Vegeta de casă

Încă de anul trecut am descoperit această rețetă și am fost foarte încântată pentru că voiam să renunț la vegeta din comerț. Îmi amintesc că și mama făcea când eram eu mică, dar mai apoi a apărut acea pudră în comerț și a renunțat la prepararea în casă. E foarte ieftină și dacă cumpărăm tot de la piață, dar dacă avem majoritatea în grădină e și păcat să nu facem. Singura problemă e că e un pic de muncă la ea.
Această rețetă e luată din cartea d bucate a Sandei Marin.

Ingrediente:

2 kg morcovi, 1 kg ceapă, 3 țeline, 1/2 kg păstârnac, 4-5 ardei grași, 1 kg roșii, 1 varză mică, 1 conopidă mică, 1 căpățână de usturoi, 1/2 kg sare, ulei.

Preparare:

Se curăță și se taie toate legumele, apoi se dau prin mașina de tocat. Se amestecă cu sare și se pune în borcane, iar deasupra se toarnă ulei. Se pun capace și se dă la rece. Se folosește în loc de vegeta la tot felul de mâncăruri de  post, și nu numai.

Prosteala în lighean

La noi acasă, prosteala e pe ordinea de zi. În fiecare zi găsim ceva ce să folosim în prosteala noastră. După roaba cu mortar a venit rândul ligheanului. E vorba de un lighean vechi, puțin spart pe care îl folosim la cărat lemne la bucătărie. Au prins momentul când tatăl lor a lăsat puțin ligheanul nesupravegheat și au și sărit în el. Apoi au început maimuțărelile. Cu puțin ajutor din partea tatălui care era în spatele meu, iată ce a ieșit:

Apoi Gabriel a părăsit câmpul de luptă, scuze, de joacă, iar Mihail nu a mai avut cu cine să se prostească...

Așa că s-a pus la somn!

Va urma...

Salata de fasole verde

Iată ca a venit vara cu minunatele legume culese direct din grădină. Aștept perioada aceasta a anului din iarnă. Îmi place când merg în grădină și-mi adun tot felul de legume proaspete: dovlecei, fasole, varză, conopidă, dar și ierburi aromate.
Deși a început Postul Adormirii Maicii Domnului, ne e foarte ușor cu atâtea legume.
Această salată am văzut-o la Jamie Oliver anul trecut și de atunci o fac ori de câte ori am ocazia, mai ales că merge și în post, servită cu pâine, dar și alături de o friptură.

Ingrediente:

Fasole verde
1 ceapă roșie
2 căței de usturoi
1/2 legătură pătrunjel
1 linguriță muștar
1 lingură oțet (de vin sau balsamic)
50 ml ulei
sare

Preparare:

Punem fasolea la fiert în apă cu sare. Apa trebuie să fie sărată pentru a da gust fasolei, dar trebuie să fie clocotită, dacă nu fasolea nu se fierbe rapid.
Între timp facem sosul:
Tăiem ceapa mărunt, la fel și pătrunjelul și usturoiul. Adăugăm muștarul, oțetul și sare, apoi punem uleiul căte puțin, și amestecăm ca la o maioneză.
Când e fiartă fasolea (maxim 5 minute) o scurgem și o punem peste sos. Amestecăm puțin și o lăsăm puțin la răcit până să ne aruncăm asupra ei.

Eu o fac destul de des, cel puțin odată pe săptămână, pentru că soțului îi place tare mult, iar fiul meu cel mic ar mânca fasole non-stop.
Scuze pentru absență, dar tocmai se am terminat renovarea și apoi am plecat de acasă. Cum au ieșit muncitorii din curte, și noi ne-am făcut bagajele și am plecat! Acum revenim cu forțe proaspete!
PS Am avut invitați la masa și am avut un lighean măricel de fasole din care am făcut salată și nu a mai rămas nici măcar o păstaie, deși am fost doar cinci și am mai avut și alte feluri, destul de multe. Vă recomand cu drag această salată, cu siguranță va avea un succes la fel ca la mine!

Salata tabouleh

Luna aceasta am fost foarte ocupați cu renovarea, încât nu am apucat să mai pornesc calculatorul. Timp de trei săptămâni, în fiecare zi am gătit pentru muncitori, iar dacă am avut o clipă liberă am încercat să gătesc câte ceva pentru blog. Pentru că m-am înscris la Provocarea Bucătar curajos, și nu am putut participa cu rețeta de desert care era înghețată (pentru că sunt însărcinată, soțul nu mă lasă să mănânc înghețată de teamă să nu mă răcesc. Așa am pățit de fiecare dată, dar știu că e spre binele meu și al copilului și nu comentez), așa că trebuia să mă prezint măcar cu rețeta de salată. Luna aceasta gazdă e Poftă bună.

Ingrediente:

2 legături pătrunjel
2 roșii
1 legătură ceapă verde
100 grame cuș-cuș (nu am avut bulgur așa că am folosit ce am avut prin cămară)
1 crenguță de mentă
sucul de la 1 lămâie
50 ml ulei de măsline
sare și piper

Preparare:

 Am pus cuș-cuș-ul la fiert în apă cu sare, apoi am tăiat mărunt ceapa, pătrunjelul și menta și le-am pus într-un castron. Am tăiat roșiile felii, am stors lămâia, iar când cuș-cuș-ul a fiert, l-am pus în salată. Am turnat sucul de la lămâie, uleiul de măsline și am potrivit gustul cu sare și piper.
La final am servit totul lângă un pui făcut la punga magică. A fost delicios!

Joaca în mortar

Deoarece stăm la munte, copiii cresc liniștiți și relaxați. Doar eu îi mai stresez câteodată să nu se mai murdărească atât,dar n-ai ce face, mai ales când e vorba de doi băieți. Ca să nu-mi pierd mințile, îi las liberi și la urmă fac curat. Doar sunt copii și au nevoie și ei de libertate, nu doar de „NU PUNE MÂNA ACOLO! NU FĂ AIA, NU, NU, ȘI IAR NU!”
De două săptămâni ne-am apucat de renovat, zugrăvit și turnat betoane, din nou. Așa că au avut un bun prilej să facă tot ce au văzut la cei mari: bătut cuie, pornit betoniera, făcut mortar în roabă.
Noroc că această ultimă activitate s-a desfășurat seara, chiar înainte de a intra în casă și nu am irosit apa de două ori pentru baie, cum se întâmplă de obicei.
Dar să vedem ce s-a întâmplat:
Se ia una bucată roabă, niște apă, nisip și ciment, dar și tot felul de materiale, la care avem acces și ne punem la amestecat cu lopeți și greble de jucărie. Apoi ne stropim cu compoziția rezultată, până strigă mama să ne oprim. Nu îi dăm atenție și continuăm Apoi, mama se lasă păgubașă și ia aparatul foto pentru niște prim-planuri cu actorii principali.

 Materialul cu pricina:

 Și din nou la muncă:

 Apoi se produce inevitabilul:

 Dar, vorba aia, suntem băieți și în putere:

 Dar parcă tot avem nevoie de puțin ajutor de la tati:

 Urmează o tură de plâns că nu mai avem material, apoi o baie bună, încât ne e teamă că se termină apa din fântână, lăpticul și o porție zdravănă de somn, de 10-12 ore. Dar cu așa activitate, cum să nu dormi?
P.S.: După toată joaca a trebuit să arunc tricourile ca nu am mai avut ce face cu ele. Astea-s riscurile, dar ne-am distrat, iar haine se mai găsesc!