marți, 28 mai 2013

Negresa cu ciocolata si nuca

Nu e nici un secret că toată familia adoră ciocolata. Iar în combinație cu nuci și alune, e și mai bine. De mult timp caut o rețetă de negresă, iar când a, primit cărțile de bucate și am văzut rețeta asta, mi-am zis că trebuie neapărat să încerc. Iată ce a ieșit:

Ingrediente:


2 ouă
175 grame zahăr brun
65 grame nuci
50 grame ciocolata neagra
65 grame unt
65 grame făină amestecată cu praf de copt

Preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade. Punem hârtie de copt într-o tavă 15/25 cm.
Fierbem niște apă într-o oală/cratiță, iar deasupra punem un castron cu unt, la topit.
Când e topit untul, adăugăm ciocolata, amestecăm și lăsăm pe foc până când sunt toate topite.
Într-un bol încăpător punem ouăle,le batem cu o furculiță, apoi punem zahărul, nucile și făina.
Amestecăm totul cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon.
Adăugăm ciocolata topită și amestecă.
Punem aluatul în tavă și coacem timp de 30-35 de minute.
Poftă bună!

vineri, 24 mai 2013

Tocană de miel vânătorească la ceaun


De Paști am fost plecați în drumeție în Cheile Rîmețului. A fost foarte frumos. Am fost la Biserică, iar apoi am fost invitați la masa la niște oameni de acolo. Am mâncat tocăniță vânătorească la ceaun, făcută de vânători de la noi de la munte. Am fost foarte încântată când am văzut că fac mâncarea la ceaun, pentru că cu puțin timp în urmă mi-am cumpărat și eu un ceaun, așa că am tras cu ochiul pentru a veda cum se prepară mâncarea la ceaun. La final am jucat fotbal cu copiii.
Am tot așteptat momentul potrivit pentru a-mi pune la treabă ceaunul, iar ieri, m-am pus e treabă.

Ingrediente:

 1 pulpă miel
1 bucată costiță miel
1 bucată spată miel
5-6 cepe
2 ardei grași
2 linguri pastă de tomate sau 4-5 roșii
1 căpățână de usturoi
ulei, sare, piper.

Preparare:

Tăiem carnea în bucăți potrivite, o punem în apă cu oțet timp de 30 de minute, iar apoi o spălăm bine în mai multe ape.

Tăiem ceapa, iar apoi o punem la călit în mult ulei.
O lăsăm 15-20 de minute la călit, iar apoi adăugăm carnea.
O lăsăm la fiert timp de 1 1/2 ore, adăugând apă când mai e nevoie.
După ce a fiert carnea, adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm la fiert până ce e fiert complet. Acum e momentul când punem sarea și piperul.
Punem pasta de tomate, lăsăm 5 minute, iar apoi punem usturoiul tăiat felii.
Luăm ceaunul de pe foc și ne înfruptăm din tocănița aburindă împreună cu piure de cartofi, sau doar salată verde așa cum am avut de Paști.

În mod normal, ceaunul se folosește în aer liber, la foc deschis, dar eu, datorită minunatei ploi din ultima vreme am fost nevoită să mă folosesc de soba din dotare, tot cu foc din lemn, așa că nu a fost cu mult diferit.
Oricum, a fost delicios.
Poftă bună!

miercuri, 22 mai 2013

Fursecuri cu ciocolată


 Într-o zi se uitau copiii la desene și au văzut fursecuri cu fulgi de ciocolată. Au venit repede la mine să le fac și lor. Singura problemă a fost că nu aveam unt în casă, așa că am căutat o rețetă fără unt, ci cu ulei. Am găsit aici, doar că am folosit ciocolată cu lapte, nu fulgi de ciocolată. Copiii au fost încântați!

Ingrediente:

2 ouă
50 ml ulei
150 grame zahăr
300 grame făină
1 plic praf de copt 
100 grame ciocolată tăiată bucăți

Preparare:


Frecăm ouăle cu zahărul, turnăm treptat uleiul și la final unem făina amestecată cu praful de copt și ciocolata.
 Luăm cu lingurița din aluat și punem fursecuri într-o tavă neunsă, iar apoi le aplatizăm cu mâna puțin, pentru că nu se întind la cuptor ca alte fursecuri. Coacem 10-15 minute fiecare tavă.
Poftă bună!

duminică, 19 mai 2013

Ruladă de pizza

 Când am primit cărțile de bucate, am fost foarte încântată și m-am pus pe răsfoit. Prima rețetă care mi-a sărit în ochi a fost aceasta și abia așteptam să treacă postul ca să o fac. Așa că acum am făcut-o și am fost foarte încântați de ea.

 Ingrediente:

Pentru aluat:

30 grame drojdie proaspătă (sau 1 plic drojdie uscată)
260 ml apă caldă
500 grame făină
1 linguriță cu zahăr
un praf de sare

Pentru umplutură:

2 linguri pastă de roșii
100 grame telemea rasă
100 grame mozzarela rasa
10 frunze de busuioc

Preparare:

Dizolvăm drojdia în apă caldă. Dacă folosim drojdie uscată, o amestecăm cu făina.
Punem făina într-un bol mare, adăugăm zahărul, sarea, amestecul de drojdie/apa caldă, iar apoi frământăm până când se formează aluatul și nu se mai lipește de pereții vasului.
Punem făină pe o planșetă și frământăm aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când acesta devine elastic. Îl punem înapoi în bol, îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la loc cald până își dublează volumul.
 Când aluatul și-a dublat volumul, îl punem pe planșeta presărată cu făină, mai frământăm puțin, iar apoi îl întindem într-o foaie lungă de 60 cm și lată de 30 cm.
Întindem pasta de tomate pe aluat, iar apoi presărăm brânza într-un strat destul de gros. Punem frunzele de busuioc tocate, iar apoi rulăm aluatul ca la cozonac. Tăiem ruloul în felii groase de 4-5 cm.
Punem feliile într-o tavă rotundă, cu diametrul de 25 cm și înaltă de 5 cm.
 Lăsăm tava la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute.
 Coacem apoi timp de 30-35 de minute la foc potrivit, sau până când s-a rumenit frumos.
 Nouă ne-a plăcut. Singura problemă a fost că nu a avut carne. Puteam să pun niște șuncă, spuneau bărbații.
Sper să vă placă și vouă, indiferent dacă puneți sau nu carne.
Poftă bună!

vineri, 17 mai 2013

Budincă de cozonac

 Probabil că și voi ați avut de  foarte multe ori aceeași problemă ca și mine: ați rămas cu niște cozonac tare pe care nu ați avut poftă să îl mai mâncați. Ce să mai faci cu un asemenea cozonac? Îl dai cățelului? E păcat de el. Mai bine, hai să facem o budincă din el. Cum?
 Vine acum rețeta:

Ingrediente:

1 cozonac (eu am avut un cozonac cumpărat, cam nedulce și fără arome),
750 ml lapte
3-4 ouă
5 linguri zahăr
vanilie

Preparare:

Se rupe cozonacul în bucăți mici, la mine a fost feliat, dar tot l-am mai rupt puțin.
Se bat ouăle cu laptele, zahărul și vanilia.
Apoi se toarnă peste cozonacul rupt și se lasă la înmuiat cam 20 de minut, până când cozonacul absoarbe tot lichidul.
Se toarnă într-o tavă termorezistentă, iar deasupra se presară o lingură de zahăr.
Se dă la cuptor într-o tavă cu apă fierbinte timp de 45-60 de minute, la foc potrivit.
 Se servește rece, dacă aveți răbdare.
 Poftă bună!


duminică, 12 mai 2013

Cozonac asortat

Anul acesta am avut ocazia să îmi coc cozonacii într-un cuptor tradițional. Niciodată nu am mai gătit ceva in cuptor, așa că noroc că am avut ajutor. Mi-au ieșit niște cozonaci cum nici nu speram: Pufoși, aromați și delicioși.
Rețeta am luat-o din cartea Sandei Marin, cu mici schimbări, ici-colo.

Ingrediente:

Pentru aluat:
1 kg făină, 3 ouă, 250 g zahăr, 100 g unt, 3 linguri ulei, lapte cât se cere (circa 1/2 litru),1 lingură rom, vanilie, 1 plic drojdie uscată, 1 linguriță rasă sare.
Pentru umplutură: nucă măcinată, rahat, stafide.

Preparare:

Nu mă complic deloc când e vorba de frământat aluatul dospit. Deși nu am aparat de făcut pâine, aluatul e gata destul de repede, nu muncesc mult la el și iasă foarte bine.
Așa că să începem treaba:
Ne suflecăm mânecile, ne punem șorțul și cernem făina (într-un vas încăpător) pe care o amestecăm cu drojdia uscată.Încălzim laptele cu zahărul și esențele. Untul îl topim, lăsându-l să fie fierbinte. Batem ouăle cu sarea.
Peste făină, turnăm laptele i ne apucăm de frământat. Frământăm aducând aluatul de pe margini înspre mijloc timp de aproximativ 5 minute. Adăugăm ouăle, frământând până când se încorporează, apoi punem untul, frământând din nou până când aluatul primește tot untul.
Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit timp de 1 oră, până ce își dublează volumul. Din această cantitate de făină o să iasă doi cozonaci.
Se împarte aluatul în patru. Fiecare grămăjoară de aluat se întinde, iar deasupra se pune umplutura: nucă, rahat și stafide. Poate fi umplutură diferită pe fiecare, sau poate fi aceeași umplutură, adică, putem pune din fiecare câte puțin (sau mai mult).
Se rulează și se împletesc câte doi. Se pun în tăvi, se ung cu ou și se lasă la dospit până își dublează volumul.
Apoi se dau la cuptor timp de 45 de minute, sau până ce se rumenesc deasupra.
Iată și o secțiune dintr-un cozonac gata:
Sper că ați avut sărbători cu pace și cu tot ce v-ați dorit, iar masa v-a fost îmbelșugată!


vineri, 10 mai 2013

Drob de miel

 Hristos a înviat!
 De obicei, de Paști, făceam drob din ficat de pasăre. Doar că anul acesta, am avut ocazia să fac drob din miel. Am fost tare sceptică în privința lui, știți voi, era ceva nou, dar am avut o mare surpriză, foarte plăcută. A ieșit delicios. Și prin urmare, s-a terminat foarte repede. Abia am apucat să-i fac poze.

 Ingrediente:

Măruntaie de miel: inimă, plămâni, ficat, rinichi (eu am folosit de la un singur miel)
1 legătură ceapă verde
1 legătură de pătrunjel și/sau mărar
1 bucată de slănină
1 felie de pâine
2 ouă crude
2 ouă fierte
sare, piper.

Preparare:

Se fierb măruntaiele de miel pentru o jumătate de oră în apă cu sare. Se scurg și se lasă la răcit. Când sunt reci, se dau prin mașina de tocat împreună cu slănina, ceapa și verdeața. Se adaugă sare, piper, ouăle crude bătute și ouăle fierte tăiate felii. Se amestecă puțin, iar mai apoi, compoziția se pune într-un prapur de miel, iar dacă nu aveți (eu l-am aruncat din greșeală la cățel), o puneți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
 Se dă la cuptor, la foc potrivit timp de 45 de minute, sau până vedem că s-a rumenit deasupra.

 Voi ați avut sărbători liniștite?




joi, 2 mai 2013

Dar când pisica e acasă...

 Vă mai amintiți de raftul pentru borcane făcut de mine de aici?
Ei bine, mi-am dat seama că e neîncăpător și că aș vrea altul. Am stat și m-am gândit, apoi am trecut la negocieri și în final m-a ajutat și soțul. Iată ce a ieșit. Un minunat raft pentru borcanele cu condimente:
Apoi am trecut la umplut cu toate (nu chiar toate) borcanele ce le-am avut prin dulap.
 Dar mai trebuia vopsit, așa că, când am fost la oraș mi-am cumpărat o cutie de vopsea acrilică și un tub cu colorant pentru var și vopsea lavabilă. Vânzătoarea a fost sceptică în ce privește posibilitatea de a folosi acel colorant la acest tip de vopsea, dar eu nu m-am dat bătută. Am încercat în puțină vopsea și mi-a ieșit o minunăție de culoare.
Mi-am dat seama că a rămas prea multă vopsea, așa că, spre disperarea soțului am purces la vopsirea tuturor obiectelor care îmi făceau cu ochiul. Am vopsit: raftul, un suport pentru folie de aluminiu, alimentră și prosoape, suportul de cuțite, un platou de lemn, chiar și copiii, dar și pe mine. Eram toți plini de vopsea. Ce să facem? Riscul meseriei. Noroc că se șterge cu cârpa udă și nu mai e nevoie de diluant.
Așa se întâmplă când dai vopseaua și pensulele pe mâna unei femei. Vopsește tot ce îi iasă în cale.
 Voi ce ați mai făcut?
 Cum merg pregătirile pentru Paște?
Ne mai vedem!