Tocăniță de cartofi cu slănină și cârnaț afumat

 Acum fix un an am decis să-mi fac și eu un blog. După ce am văzut o mulțime de bloguri cu diferite teme, ideea m-a atras și pe mine și am vrut și eu. La început nu am fost decisă în privința temei, dar sincer, nici acum nu sunt foarte decisă. Am eu tema culinară, dar mă atrag și alte teme, precum activitățile pentru copii sau cele de întreținere a locuinței, doar sunt o mamă casnică.
De ziua noastră am decis să vă împărtășesc mâncarea noastră preferată. E simplă (așa cum  îi place soțului meu), foarte gustoasă și foarte bună pe vremea asta ploioasă.

Ingrediente (pentru o cratiță mare):

1 kg de cartofi (și mai mult)
1 ceapă mare
1 ardei gras
1 bucată slănină afumată
1 bucată cârnaț afumat
70 grame kaizer
500 ml bulion
1 lingură unsoare
sare, piper

Preparare:

Topim unsoarea, adăugăm slănina tăiată cuburi și lăsăm până e aproape rumenită. Punem kaizerul, apoi ceapa și mai lăsăm 2-3 minute. După care punem ardeiul și cârnațul tăiat felii. Adăugăm cartofii, sare, piper, bulionul și apă, cât să acopere bine cartofii.
lăsăm la fiert, la foc potrivit (eu folosesc soba, mai ales că acum e frig) timp de 35-40 de minute, sau până ce cartofii sunt fierți bine și zeama a scăzut puțin, nu foarte mult, pentru că nu am avea în ce să înmuiem pâinea.
Servim cu castraveți murați. Sunt marea mea poftă de când sunt gravidă. Se pare că băieților (așa spune doctorul ca e băiat) la plac mâncărurile acre.

Așadar, să aveți poftă bună și 

LA MULȚI ANI!!!

Tocană de miel vânătorească la ceaun

De Paști am fost plecați în drumeție în Cheile Rîmețului. A fost foarte frumos. Am fost la Biserică, iar apoi am fost invitați la masa la niște oameni de acolo. Am mâncat tocăniță vânătorească la ceaun, făcută de vânători de la noi de la munte. Am fost foarte încântată când am văzut că fac mâncarea la ceaun, pentru că cu puțin timp în urmă mi-am cumpărat și eu un ceaun, așa că am tras cu ochiul pentru a veda cum se prepară mâncarea la ceaun. La final am jucat fotbal cu copiii.

Am tot așteptat momentul potrivit pentru a-mi pune la treabă ceaunul, iar ieri, m-am pus e treabă.

Ingrediente:

 1 pulpă miel
1 bucată costiță miel
1 bucată spată miel
5-6 cepe
2 ardei grași
2 linguri pastă de tomate sau 4-5 roșii
1 căpățână de usturoi
ulei, sare, piper.

Preparare:

Tăiem carnea în bucăți potrivite, o punem în apă cu oțet timp de 30 de minute, iar apoi o spălăm bine în mai multe ape.

Tăiem ceapa, iar apoi o punem la călit în mult ulei.

O lăsăm 15-20 de minute la călit, iar apoi adăugăm carnea.

O lăsăm la fiert timp de 1 1/2 ore, adăugând apă când mai e nevoie.

După ce a fiert carnea, adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm la fiert până ce e fiert complet. Acum e momentul când punem sarea și piperul.

Punem pasta de tomate, lăsăm 5 minute, iar apoi punem usturoiul tăiat felii.

Luăm ceaunul de pe foc și ne înfruptăm din tocănița aburindă împreună cu piure de cartofi, sau doar salată verde așa cum am avut de Paști.

În mod normal, ceaunul se folosește în aer liber, la foc deschis, dar eu, datorită minunatei ploi din ultima vreme am fost nevoită să mă folosesc de soba din dotare, tot cu foc din lemn, așa că nu a fost cu mult diferit.
Oricum, a fost delicios.
Poftă bună!

Tocăniță de ciuperci

Vă amintiți Tocănița de pui cu mămăligă? Ei bine, aceasta e varianta de post. Cu ciuperci în loc de pui. Noi am încercat și cu orez. E la fel de delicioasă.

Ingrediente:

1 ceapă
1 morcov
1 ardei
1 conservă de ciuperci
sare, piper, ulei, 1 lingura făina.

Preparare:

Ceapa se taie mărunt, morcovul se dă pe răzătoare, iar ardeiul se taie felii.
Se călește ceapa în puțin ulei,

Se adaugă morcovul și ardeiul

Apoi se pun ciupercile.

Se pune un pahar de apă, sare, piper și se lasă la fiert aproximativ 30 de minute.
Se face o îngroșală din făină și puțină apă

Se toarnă peste tocăniță și se mai lasă puțin la fiert până se îngroașă.

Poftă bună!

Tocăniță de pui cu mămăliguță

Îmi amintesc când eram mică, atunci când se făcea mămăligă era o zi foarte frumoasă. De ce? Pentru că tata era cel care curăța porumbul de pe știulete, iar mama tăia un pui din curte. Apoi tata măcina porumbul, cernea făina și fierbea mămăliga. Și acum îmi amintesc cu drag cum răsturna tata mămăliga pe un tocător de lemn și o tăia cu ața. Apoi ne așezam cu toții în jurul mesei și o mâncam cu multă poftă împreună cu lapte, brânză, iaurt, dar mai ales cu minunata tocăniță de pui a mamei.

Aceasta e rețeta mamei:

Ingrediente:

1 pui (eu acum folosesc pulpe de pui)
2 cepe
1 ardei
1 morcov
1 roșie
2-3 linguri smântână
1 lingură făină
ulei, sare, piper, pătrunjel, usturoi.

Preparare:

Tai ceapa și o călesc un pic în ulei, adaug morcovul ras și ardeiul tăiat mărunt.

Pun roșia și apoi pulpele (sau bucățile de pui).

Amestec și las la fiert, pun sare și piper.

Adaug apă când e nevoie. Nu trebuie să fiarbă cu multă apă. Când e fiartă carnea se amestecă smântâna cu făina și un pic de apă și se adaugă la tocăniță. Se mai dă un clocot, se adaugă pătrunjel și usturoi zdrobit. Se servește cu mămăligă.

E o rețetă care îmi trezește amintiri frumoase de fiecare dată.
Poftă bună!