Pulpe de pui cu cartofi la cuptor

 Participarea mea la Provocarea secretă devine tot mai dificilă, pentru că îmi e greu să răsfoiesc toate acele bloguri care arată delicios. Luna aceasta am primit blogul lui Lili. e un blog pur şi simplu delicios, de unde am testat eu, în trecut câteva rețete, fără a mă lăuda în mod public cu ele, şi de fiecare dată am avut mare succes cu băieții mei (toți trei). Am răsfoit blogul de câteva ori şi am ales cu greu această rețetă de Pulpe de pui cu cartofi.

Ingrediente:

3 pulpe de pui întregi
1,5/2 kg cartofi
2 morcovi
1 ceapă
1 bucată ţelină
1 pahar vin alb
condiment pt. pui de la Ama
2 linguri vegeta de casă

Preparare:

Curățăm cartofii, morcovii, ţelina şi ceapa. Pulpele la tăiem în două.
Tăiem cartofii în sferturi, morcovii îi tăiem rondele, ţelina în bucăţele, iar ceapa o tăiem în felii mai mari. Le amestecăm tote şi le punem în tavă (una maaare).

 Punem condiment de pui peste pulpe şi le masăm bine ca să intre aromele în ea.

Eventual cerem ceva ajutor la „masat”

Punem pulpele peste cartofi&legume, adăugăm vinul și vegeta dizolvată într-o cană de apă.

 Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 50 de minute, la foc potrivit.

 Luăm folia și ma lăsăm 15 minute pentru a se rumenii frumos puiul.

 Punem sare dacă mai e nevoie și servim cu sos de usturoi.

 Mulțumim Lili pentru rețetă! A fost delicios!

POFTĂ BUNĂ!

Ciulama de pui

Când eram mică, mergeam la o mătușă care făcea ciulama de pui. O servea împreună cu macaroane și mie mi se părea ceva divin. Mama nu făcea ciulama, iar eu eram tare dezamăgită de fiecare dată când o întrebam ce „tocăniță” făcea mătușa, iar ea nu știa despre ce era vorba.
Dar iată că timpul a trecut, eu am crescut, dar „tocănița” mătușii mi-a rămas întipărită în suflet. Nici măcar nu știam despre ce e vorba. Încă simțeam gustul acela de smântână și pui, de fiecare dată când mă gândeam la acea mâncare.
Când am început să gătesc am început să caut prin cărți de bucate rețete de mâncare de pui cu smântână. Vă amintesc că nu știam nici măcar numele. Apoi într-o fericită zi, eram deja măritată, la casa mea și cu copii/copil (nu mai țin bine minte), am găsit într-o carte veche o rețetă de ciulama de pui.
Bineînțeles că am pornit la drum, am căutat din nou acel gust al copilăriei, gust rămas adânc întipărit în sufletul meu.
Am făcut fix cum a scris rețeta, nu am fost mulțumită de rezultat, pentru că nu era exact ca al mătușii, dar mai apoi, după mai multe încercări a ieșit exact. Nu vă pot descrie în cuvinte cât am fost de fericită.

Dar să lăsăm amintirile sentimentaliste și să trecem la gătit!

Ingrediente:

1 pui tranșat (sau bucăți de pui: piept, pulpe sau aripi)
1 ceapă
2 morcovi
200 ml smânână
2 linguri făină
sare, piper, ulei, apă.

Preparare:

Punem bucățile de pui la fiert în apă cu sare. Lăsăm să dea câteva clocote, iar mai apoi punem ceapa întreagă și morcovii. Lăsăm la fiert cel puțin 30 de minute până sunt fierte legumele, dar mai ales carnea.
Când sunt toate fierte, strecurăm supa și facem sosul pentru ciulama:
Într-o cratiță încingem 2-3 linguri de ulei, punem făina și lăsăm un minut. Să nu se prăjească făina, doar să se amestece cu uleiul. Stingem cu aproape 1 litru de supă de pui și lăsăm să se îngroașe, timp de 5 minute. Adăugăm bucățile de carne, mai lăsăm la fiert 5 minute, iar apoi, când luăm de pe foc punem smântâna și potrivim de sare (dacă mai e nevoie) și piper. Deasupra presărăm pătrunjel tocat.
Acesta e pentru mine gustul copilăriei.
Poftă bună!

Supă de pui cu găluște

Vă spuneam că o să revin și cu această rețetă. E printre preferatele noastre.

 Pentru supă:

Ingrediente:

2-3 bucăți de pui
3-4 morcovi
1 rădăcină pătrunjel
1 păstârnac
1 bucată de țelină
1 ceapă mică (opțional)
sare

Preparare:

Se pune carnea la fiert în apă rece cu sare. Se lasă să fiarbă jumătate de oră- o oră, luând spuma ori de câte ori e nevoie. Se pun legumele și se mai lasă la fiert jumătate de oră.

Se pun găluștele:

Ingrediente:

2 ouă
8 linguri gris

Preparare:

Se bat ouăle spumă și se adaugă grisul treptat (câte o lingură). Trebuie să fie potrivit de tare. Nici să curgă, dar nici să fie tare. Dacă mai e nevoie se mai pune gris. Eu pun o găluscă în supă și dacă de împrăștie mai adaug gris. Se lasă la fiert timp de Jumate de oră până se umflă și devin moi și pufoase.

Deasupra se pun frunze de pătrunjel tăiate mărunt.

Tocăniță de pui cu mămăliguță

Îmi amintesc când eram mică, atunci când se făcea mămăligă era o zi foarte frumoasă. De ce? Pentru că tata era cel care curăța porumbul de pe știulete, iar mama tăia un pui din curte. Apoi tata măcina porumbul, cernea făina și fierbea mămăliga. Și acum îmi amintesc cu drag cum răsturna tata mămăliga pe un tocător de lemn și o tăia cu ața. Apoi ne așezam cu toții în jurul mesei și o mâncam cu multă poftă împreună cu lapte, brânză, iaurt, dar mai ales cu minunata tocăniță de pui a mamei.

Aceasta e rețeta mamei:

Ingrediente:

1 pui (eu acum folosesc pulpe de pui)
2 cepe
1 ardei
1 morcov
1 roșie
2-3 linguri smântână
1 lingură făină
ulei, sare, piper, pătrunjel, usturoi.

Preparare:

Tai ceapa și o călesc un pic în ulei, adaug morcovul ras și ardeiul tăiat mărunt.

Pun roșia și apoi pulpele (sau bucățile de pui).

Amestec și las la fiert, pun sare și piper.

Adaug apă când e nevoie. Nu trebuie să fiarbă cu multă apă. Când e fiartă carnea se amestecă smântâna cu făina și un pic de apă și se adaugă la tocăniță. Se mai dă un clocot, se adaugă pătrunjel și usturoi zdrobit. Se servește cu mămăligă.

E o rețetă care îmi trezește amintiri frumoase de fiecare dată.
Poftă bună!