Zacusca

Săptămâna aceasta a fost una groaznică pentru noi. De ce? Pentru că soțul meu a trebuit să meargă la niște cursuri la Sibiu. Aceste cursuri durează două săptămâni și cred că sunt menite să testeze răbdarea mamelor care sunt întrebate de 100 de ori pe zi: „Unde e tati meu?” „De ce nu vine acasă?” și multe alte întrebări la care orice ai răspunde, copilul tot nu e mulțumit, pentru că el știe doar un lucru: îi e dor de tatăl de care nu a fost despărțit niciodată mai mult de o noapte și de care nu se poate lipsi.
Am încercat să le fac toate „poftele” pentru a uita de absența mult iubitului părinte, dar de fiecare dată când făceam ceva dulce sau ceva de mâncare îmi spuneau că trebuie să-i păstrez și lui tati care vine diseară.
Deși am fost singură acasă, doar cu copiii, am avut o groază de timp. Parcă mult mai mult ca atunci când suntem toți acasă și o poftă de lucru mult mai mare, deși, cu o săptămână înainte credeam contrariul.

Într-una din zile am refăcut zacusca, nu de alta, dar cele 35 de borcane de acum 3 săptămâni s-au cam înjumătățit. Până anul acesta copiii nici nu voiau să audă de zacuscă, iar acum nu se mai satură. Deși eram doar eu și copiii acasă și mai sunt și gravidă în 4 luni m-am încumetat să o fac. Și nu m-am obosit așa tare precum mă așteptam.

Ingrediente:

5 kg vinete
5 kg gogoșari
1,5 kg ceapă
1,5 l ulei
1,5 l bulion
sare, piper boabe, foi de dafin.

Preparare:

Coacem vinetele, le curățim și le lăsăm la scurs, apoi le dăm prin masina de tocat. Nu uitați să le gustați când le curățați pentru că se pot strecura vinete amare și stricați toată treaba!
Curățim gogosarul și ceapa. Ceapa o punem la fiert timp de 20-25 de minute, apoi o dăm prim mașina de tocat. Gogoșarul îl dăm prin mașina de tocat.
Punem ceapa la fiert în 1/2 l ulei timp de 1 oră. Eu am lăsat-o la cuptor și a fost perfect.
Gogoșarii, de asemenea îi punem la fiert în restul de ulei timp de 1 oră după care le amestecăm toate:
ceapa, vinetele, bulionul, sare, piper si foi de dafin.
Lăsăm la fiert încă o oră după care punem zacusca în borcane, punem capace,sau celofan, după caz și fierbem în bain-marie timp de 30 de minute.
Din aceste cantități mi-au ieșit 11 borcane de 800 și un bol pentru degustat.

Vegeta de casă

Încă de anul trecut am descoperit această rețetă și am fost foarte încântată pentru că voiam să renunț la vegeta din comerț. Îmi amintesc că și mama făcea când eram eu mică, dar mai apoi a apărut acea pudră în comerț și a renunțat la prepararea în casă. E foarte ieftină și dacă cumpărăm tot de la piață, dar dacă avem majoritatea în grădină e și păcat să nu facem. Singura problemă e că e un pic de muncă la ea.
Această rețetă e luată din cartea d bucate a Sandei Marin.

Ingrediente:

2 kg morcovi, 1 kg ceapă, 3 țeline, 1/2 kg păstârnac, 4-5 ardei grași, 1 kg roșii, 1 varză mică, 1 conopidă mică, 1 căpățână de usturoi, 1/2 kg sare, ulei.

Preparare:

Se curăță și se taie toate legumele, apoi se dau prin mașina de tocat. Se amestecă cu sare și se pune în borcane, iar deasupra se toarnă ulei. Se pun capace și se dă la rece. Se folosește în loc de vegeta la tot felul de mâncăruri de  post, și nu numai.

Nectar de mere

Am promis mai demult că revin cu această rețetă. E foarte bun pentru copii, dar de ce să ne excludem pe noi. E delicios și se poate face în orice anotimp, doar merele se găsesc tot timpul.

Deci, rețeta:

Ingrediente:

1 kg mere
apă
3-4 linguri zahăr
sucul de la o lămâie

Preparare:

Se curăță merele de coajă și semințe. Se pun în apă cu zeamă sau sare de lămâie ca să nu oxideze.

Se pun la fiert cu apă (să treacă peste ele cu două degete). Când sunt fierte, se dau prin blender, se pune zahărul, eu îl pun după gust și se mai dă un clocot. Se pune fierbinte în sticle. Se păstrează foarte bine.

La noi a rezistat două zile.
Se mai poate face din pere sau gutui.