Salata de fasole verde

Iată ca a venit vara cu minunatele legume culese direct din grădină. Aștept perioada aceasta a anului din iarnă. Îmi place când merg în grădină și-mi adun tot felul de legume proaspete: dovlecei, fasole, varză, conopidă, dar și ierburi aromate.
Deși a început Postul Adormirii Maicii Domnului, ne e foarte ușor cu atâtea legume.
Această salată am văzut-o la Jamie Oliver anul trecut și de atunci o fac ori de câte ori am ocazia, mai ales că merge și în post, servită cu pâine, dar și alături de o friptură.

Ingrediente:

Fasole verde
1 ceapă roșie
2 căței de usturoi
1/2 legătură pătrunjel
1 linguriță muștar
1 lingură oțet (de vin sau balsamic)
50 ml ulei
sare

Preparare:

Punem fasolea la fiert în apă cu sare. Apa trebuie să fie sărată pentru a da gust fasolei, dar trebuie să fie clocotită, dacă nu fasolea nu se fierbe rapid.
Între timp facem sosul:
Tăiem ceapa mărunt, la fel și pătrunjelul și usturoiul. Adăugăm muștarul, oțetul și sare, apoi punem uleiul căte puțin, și amestecăm ca la o maioneză.
Când e fiartă fasolea (maxim 5 minute) o scurgem și o punem peste sos. Amestecăm puțin și o lăsăm puțin la răcit până să ne aruncăm asupra ei.

Eu o fac destul de des, cel puțin odată pe săptămână, pentru că soțului îi place tare mult, iar fiul meu cel mic ar mânca fasole non-stop.
Scuze pentru absență, dar tocmai se am terminat renovarea și apoi am plecat de acasă. Cum au ieșit muncitorii din curte, și noi ne-am făcut bagajele și am plecat! Acum revenim cu forțe proaspete!
PS Am avut invitați la masa și am avut un lighean măricel de fasole din care am făcut salată și nu a mai rămas nici măcar o păstaie, deși am fost doar cinci și am mai avut și alte feluri, destul de multe. Vă recomand cu drag această salată, cu siguranță va avea un succes la fel ca la mine!

Spaghete cu sos de roșii

Ador pastele. Cu orice fel de sos. Iar cu acest sos sunt delicioase. Chiar și copiii, care nu prea mănâncă paste cu sos sunt înnebuniți după aceste paste.

Să vedem cât sunt de greu de făcut.
Timp de preparare: maxim 15 minute.

Ingrediente:

400 grame spaghete
400 grame roșii micuțe/roșii cherry (sau 1 conservă roșii în suc propriu)
1 ceapă
2-3 căței de usturoi
2 linguri ulei
sare, piper, busuioc uscat sau proaspăt

Preparare:

Într-o oală cu apă clocotită în care am pus 1 lingură de sare se pun spaghetele și se lasă la fiert mai puțin cu 1-2 minute decât scrie pe ambalaj. Dacă le fierbem cât scrie pe ambalaj se fac aproape terci.
Într-o tigaie se pune uleiul, iar apoi se pune ceapa tăiată mărunt, 1 cățel de usturoi zdrobit. Se lasă un minut, iar apoi se pun roșiile tăiate în patru, sau în două, depinde cât sunt de mari. Dacă folosim roșii din conservă, le turnăm peste ceapă. Adăugăm sare, piper și puțin busuioc, dacă e uscat, dacă nu, busuiocul îl punem la final. Lăsăm la fiert până roșiile și ceapa s-au înmuiat.
Când sunt fierte spaghetele, le scurgem și le punem peste sos. Le amestecăm bine, iar deasupra punem restul de usturoi pisat și busuioc proaspăt (dacă avem).
Eu le-am făcut de post. Dar deasupra se poate pune brânză.
Au dispărut în mai puțin timp decât mi-a luat să le fac.
Poftă bună!

Tocăniță de ciuperci

Vă amintiți Tocănița de pui cu mămăligă? Ei bine, aceasta e varianta de post. Cu ciuperci în loc de pui. Noi am încercat și cu orez. E la fel de delicioasă.

Ingrediente:

1 ceapă
1 morcov
1 ardei
1 conservă de ciuperci
sare, piper, ulei, 1 lingura făina.

Preparare:

Ceapa se taie mărunt, morcovul se dă pe răzătoare, iar ardeiul se taie felii.
Se călește ceapa în puțin ulei,

Se adaugă morcovul și ardeiul

Apoi se pun ciupercile.

Se pune un pahar de apă, sare, piper și se lasă la fiert aproximativ 30 de minute.
Se face o îngroșală din făină și puțină apă

Se toarnă peste tocăniță și se mai lasă puțin la fiert până se îngroașă.

Poftă bună!

Prăjitură cu morcov, stafide și arahide - de post

Săptămâna asta, copiii au avut vacanță, iar noi, pentru că locuim la munte suntem destinația ideală pentru nepoții noștri. Acum au fost doi nepoți mari, de vârsta liceului. Mi-a plăcut că în fiecare zi mă rugau să le fac ceva dulce, iar eu am avut un nou public pentru experimentele mele. Le-am făcut prăjitura asta o dată, iar a doua zi m-au rugat să le fac porție dublă.
Atunci i-am pus și pe ei la treabă și iată ce a ieșit. Acum șă vedem de ce avem nevoie pentru prăjitură:

Ingrediente:
3 căni cu făină
1 1/2 cană cu morcov ras
1 cană zahăr
1 cană ulei
1 cană apă minerală
1/2 cană stafide
1/2 cană arahide
1 plic praf de copt (aproximativ 1 linguriță)
un praf sare
Preparare:
Într-un castron încăpător se pune zahărul, uleiul și apa minerală și se amestecă cu un tel.

Se pune morcovul și se amestecă.

Se pun stafidele și arahidele. De acum avem nevoie de o spatulă sau o lingură de lemn.

Adăugăm făina amestecată cu praf de copt și sare și se amestecă cât să se încorporeze făina.

 Se pune într-o tavă cu hârtie de copt și se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau până când rămâne scobitoarea curată.

Dacă aveți răbdare se lasă la răcit, dar la mine, cu cinci băieți, câți am avut, nu a apucat să se răcească.

Curry cu fasole

Săptămâna asta am fost plecați cu cățel și purcel la oraș, la bunici. Am stat câteva zile, iar când am ajuns eram toți foarte flămânzi. Aveam nevoie de ceva rapid, așa că, profitând de faptul că aveam o conservă de fasole prin cămară, am făcut această mâncare rapidă. Sincer, pe cât se face de rapid,pe atât e gata de rapid. Doar faptul că era fierbinte a făcut să nu o mâncăm așa repede. Dar apoi am făcut din nou, pentru că nu am apucat să facem poze cu noua vedetă, iar de data asta nu ne-am mai grăbit, așa că am folosit fasole uscată și am fiert-o eu.
Acum să vedem de ce avem nevoie:

Ingrediente:
2 cepe
2 ardei grași (eu am folosit din congelator)
1 conservă de 400grame de fasole (sau tot atâta fasole fiartă)
1 lingură pastă tomate
1 linguriță praf de curry
1 pahar apă (cam 100 ml)
ulei
sare
Preparare:

Tăiem ceapa felii și o călim în puțin ulei.

Adăugăm ardeiul și praful de curry.

Lăsăm să se înmoaie puțin, iar apoi adăugăm fasolea (dacă e din conservă, o scurgem și o clătim)

Amestecăm, punem pasta de tomate, sarea și apa.

Apoi lăsăm la fiert timp de cinci minute.

Noi am mâncat cu cartofi prăjiți, cu orez, dar și așa simplă e la fel de delicioasă. După cum spune soțul, de fiecare dată, condimentele fac totul. Am încercat și fără praf de curry, dar are un gust banal.

Tort de biscuiti cu mere-de post

Săptămâna trecută am mâncat acest tort de biscuiți cu mere adus de o prietenă. Ea l-a făcut dintr-o carte de bucate și mi-a dat și mie rețeta pentru că în cinci minute s-a terminat și trebuia să fac și eu o tură pentru voinici. Așadar, mulțumim Roxana pentru rețetă și trecem la treabă. Avem nevoie de:

Ingrediente:

400 grame biscuiți dați prin mașină
7 mere rase
4 linguri zahăr
4-5 nuci
1/2 linguriță scorțișoară
coaja de la o lămâie (opțional)
Pentru galzură:
2 linguri cacao
2 linguri zahăr
2 linguri apa caldă
2 linguri ulei

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele într-un caston încăpător

compoziția rezultată se pune pe o farfurie

Se amestecă toate ingredientele pentru glazură

deasupra se pune glazura

Se ornează cu bombonele

Supă cu 10 legume

Știți deja că sunt o mamă fericită: am doi copii minunați și în plus adoră legumele. Dacă ar fi după ei, ar mânca numai legume. Ieri am făcut această supă. Am făcut o oală mare pentru că eram multe persoane, așa că o să postez rețeta pentru cam 10 porții, cred că și mai multe. Voi puteți adapta rețeta în funcție de câte persoane sunteți.

Ingrediente:

1/2 ceapă, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1/2 ardei gras, 1/2 varză mică, 1/4 conopidă, 3 cartofi, 1 mână de fasole verde, 1/2 conservă de roșii, 1 mână de orez, 1 lingură sare, 5 litri apă, verdeață, ulei

Preparare:

Am curățat toate legumele și le-am spălat. Am avut conopida și ardeiul la congelator. Am tăiat toate legumele mărunt. Am călit morcovul, pătrunjelul, ceapa, țelina și ardeiul. Am adăugat apa, conopida, varza, fasolea și cartofii, dar și sarea. Am lăsat la fiert, iar când legumele au fost fierte, am adăugat orezul și roșiile. Când au fost toate fierte am gustat de sare, am adăugat borșul și verdeața.
A fost delicioasă. Sper să vă placă.

Salată de icre cu ceapă

 Astăzi, în calendarul Ortodox se sărbătorește Buna Vestire, adică momentul în cate Maica Domnului a primit vestea Zămislirii Mântuitorului Iisus Hristos. În timp ce se ruga în templu, Sfânta Fecioară a primit vizita Arhanghelului Gavril care a înștiințat-o despre voia lui Dumnezeu despre întruparea Fiului Său. Maria a primit smerită decizia de a purta în pântece Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul lumii.

Această Sfântă sărbătoare este un Praznic Împărătesc, un moment de bucurie, de aceea Biserica a rânduit ca în această zi să se facă dezlegare (adică să se de-a voie) la mâncarea cu pește și produse din pește precum sunt icrele.

Astăzi o să vă arăt cum fac eu salata de icre. La noi e foarte apreciată și sper să vă placă și vouă.

 Ingrediente: 

1 cutie cu icre nepreparate
1 franzelă mică (aproximativ 250 grame)
1 ceapă mică
250-300 ml ulei
1/2 lămâie
Sare

Preparare:

Se toarnă icrele într-un castron încăpător, pentru că o să iasă multă salată.

Se adaugă sucul de la lămâie și se amestecă. Apoi se pune uleiul pe rând, ca pentru maioneză.

Se pune franzela la înmuiat în apă, se stoarce și se adaugă pe rând, alternând cu uleiul.

 Și se amestecă, cu grijă și temeinic, de preferință de un băiat harnic.

 Se rade ceapa pe răzătoarea mică, se gustă dacă mai e nevoie de sare și se servește după preferință.

Mâncare de linte

O nouă rețetă de post. Nouă ne place foarte mult. În plus, e foarte hrănitoare în timpul postului, are foarte multe proteine, dar și multe alte substanțe nutritive.

Ingrediente:

200 grame linte uscată
1 ceapă
1 morcov
1 bucată țelină
2-3 linguri pastă de bulion
1 frunză de dafin
sare piper ulei

Preparare:

Se spală lintea în 2 ape și se lasă la înmuiat pentru minim 2 ore. Se călește ceapa, se pune morcovul tăiat cuburi mici și țelina tăiată la fel (eu cumpăr o țelină mare și tai de acolo câte o felie sau cât am nevoie, de aceea spun doar câte o bucată de țelină). Se călesc împreună puțin, se adaugă lintea, frunza de dafin, sare și piper, se acoperă cu apă și se lasă la fiert. Când e fiartă, se adaugă bulionul și se lasă să scadă. 

Se poate servi caldă sau rece, întinsă pe pâine sau cum vreți voi.

Dovlecei marinați cu verdeață și usturoi

Vă spuneam că acum o să postez doar rețete de post. Iată o rețetă făcută acum:

Ingrediente:

3 dovlecei
1 căpățână mică de usturoi
1 legătură pătrunjel
4-5 frunze busuioc
1 ceapă mică
2-3 linguri făină
 sare
ulei pentru prăjit

Preparare:

Se spală dovleceii și se taie felii de un centimetru grosime.

Se presară cu sare, se dau prin făină și se prăjesc în uleiul încins.

Într-un bol, se zdrobește usturoiul, se bune ceapa tăiată cuburi mici, sare, verdeața și apă.

Se scot dovleceii și se pun în această marinată.