Vegeta de casă

Încă de anul trecut am descoperit această rețetă și am fost foarte încântată pentru că voiam să renunț la vegeta din comerț. Îmi amintesc că și mama făcea când eram eu mică, dar mai apoi a apărut acea pudră în comerț și a renunțat la prepararea în casă. E foarte ieftină și dacă cumpărăm tot de la piață, dar dacă avem majoritatea în grădină e și păcat să nu facem. Singura problemă e că e un pic de muncă la ea.
Această rețetă e luată din cartea d bucate a Sandei Marin.

Ingrediente:

2 kg morcovi, 1 kg ceapă, 3 țeline, 1/2 kg păstârnac, 4-5 ardei grași, 1 kg roșii, 1 varză mică, 1 conopidă mică, 1 căpățână de usturoi, 1/2 kg sare, ulei.

Preparare:

Se curăță și se taie toate legumele, apoi se dau prin mașina de tocat. Se amestecă cu sare și se pune în borcane, iar deasupra se toarnă ulei. Se pun capace și se dă la rece. Se folosește în loc de vegeta la tot felul de mâncăruri de  post, și nu numai.

Negresa cu ciocolata si nuca

Nu e nici un secret că toată familia adoră ciocolata. Iar în combinație cu nuci și alune, e și mai bine. De mult timp caut o rețetă de negresă, iar când a, primit cărțile de bucate și am văzut rețeta asta, mi-am zis că trebuie neapărat să încerc. Iată ce a ieșit:

Ingrediente:

2 ouă
175 grame zahăr brun
65 grame nuci
50 grame ciocolata neagra
65 grame unt
65 grame făină amestecată cu praf de copt

Preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade. Punem hârtie de copt într-o tavă 15/25 cm.

Fierbem niște apă într-o oală/cratiță, iar deasupra punem un castron cu unt, la topit.

Când e topit untul, adăugăm ciocolata, amestecăm și lăsăm pe foc până când sunt toate topite.

Într-un bol încăpător punem ouăle,le batem cu o furculiță, apoi punem zahărul, nucile și făina.

Amestecăm totul cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon.

Adăugăm ciocolata topită și amestecă.

Punem aluatul în tavă și coacem timp de 30-35 de minute.

Poftă bună!

Ruladă de pizza

 Când am primit cărțile de bucate, am fost foarte încântată și m-am pus pe răsfoit. Prima rețetă care mi-a sărit în ochi a fost aceasta și abia așteptam să treacă postul ca să o fac. Așa că acum am făcut-o și am fost foarte încântați de ea.

 Ingrediente:

Pentru aluat:

30 grame drojdie proaspătă (sau 1 plic drojdie uscată)
260 ml apă caldă
500 grame făină
1 linguriță cu zahăr
un praf de sare

Pentru umplutură:

2 linguri pastă de roșii
100 grame telemea rasă
100 grame mozzarela rasa
10 frunze de busuioc

Preparare:

Dizolvăm drojdia în apă caldă. Dacă folosim drojdie uscată, o amestecăm cu făina.
Punem făina într-un bol mare, adăugăm zahărul, sarea, amestecul de drojdie/apa caldă, iar apoi frământăm până când se formează aluatul și nu se mai lipește de pereții vasului.
Punem făină pe o planșetă și frământăm aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când acesta devine elastic. Îl punem înapoi în bol, îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la loc cald până își dublează volumul.
 Când aluatul și-a dublat volumul, îl punem pe planșeta presărată cu făină, mai frământăm puțin, iar apoi îl întindem într-o foaie lungă de 60 cm și lată de 30 cm.
Întindem pasta de tomate pe aluat, iar apoi presărăm brânza într-un strat destul de gros. Punem frunzele de busuioc tocate, iar apoi rulăm aluatul ca la cozonac. Tăiem ruloul în felii groase de 4-5 cm.
Punem feliile într-o tavă rotundă, cu diametrul de 25 cm și înaltă de 5 cm.

 Lăsăm tava la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute.

 Coacem apoi timp de 30-35 de minute la foc potrivit, sau până când s-a rumenit frumos.

 Nouă ne-a plăcut. Singura problemă a fost că nu a avut carne. Puteam să pun niște șuncă, spuneau bărbații.
Sper să vă placă și vouă, indiferent dacă puneți sau nu carne.
Poftă bună!

Cozonac asortat

Anul acesta am avut ocazia să îmi coc cozonacii într-un cuptor tradițional. Niciodată nu am mai gătit ceva in cuptor, așa că noroc că am avut ajutor. Mi-au ieșit niște cozonaci cum nici nu speram: Pufoși, aromați și delicioși.
Rețeta am luat-o din cartea Sandei Marin, cu mici schimbări, ici-colo.

Ingrediente:

Pentru aluat:
1 kg făină, 3 ouă, 250 g zahăr, 100 g unt, 3 linguri ulei, lapte cât se cere (circa 1/2 litru),1 lingură rom, vanilie, 1 plic drojdie uscată, 1 linguriță rasă sare.
Pentru umplutură: nucă măcinată, rahat, stafide.

Preparare:

Nu mă complic deloc când e vorba de frământat aluatul dospit. Deși nu am aparat de făcut pâine, aluatul e gata destul de repede, nu muncesc mult la el și iasă foarte bine.
Așa că să începem treaba:
Ne suflecăm mânecile, ne punem șorțul și cernem făina (într-un vas încăpător) pe care o amestecăm cu drojdia uscată.Încălzim laptele cu zahărul și esențele. Untul îl topim, lăsându-l să fie fierbinte. Batem ouăle cu sarea.

Peste făină, turnăm laptele i ne apucăm de frământat. Frământăm aducând aluatul de pe margini înspre mijloc timp de aproximativ 5 minute. Adăugăm ouăle, frământând până când se încorporează, apoi punem untul, frământând din nou până când aluatul primește tot untul.
Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit timp de 1 oră, până ce își dublează volumul. Din această cantitate de făină o să iasă doi cozonaci.
Se împarte aluatul în patru. Fiecare grămăjoară de aluat se întinde, iar deasupra se pune umplutura: nucă, rahat și stafide. Poate fi umplutură diferită pe fiecare, sau poate fi aceeași umplutură, adică, putem pune din fiecare câte puțin (sau mai mult).
Se rulează și se împletesc câte doi. Se pun în tăvi, se ung cu ou și se lasă la dospit până își dublează volumul.

Apoi se dau la cuptor timp de 45 de minute, sau până ce se rumenesc deasupra.

Iată și o secțiune dintr-un cozonac gata:

Sper că ați avut sărbători cu pace și cu tot ce v-ați dorit, iar masa v-a fost îmbelșugată!

Un nou an, o nouă promisiune, o nouă rețetă

           A sosit un nou an, iar ca de obicei, la început de an mi-am făcut o listă cu ce aș vrea să fac în acest an. Anul trecut am primit de la soțul meu o carte de bucate a Sandei Marin. E o carte minunată. M-a scos din bucluc de multe ori. Acum mi-a venit o idee: ce ar fi dacă aș împărtăși cu voi rețetele testate și să vă spun cum mi-au ieșit. Ieri am refăcut o rețetă dragă mie: în carte rețeta apare sub denumirea de Minciuni, dar eu o cunoșteam sub numele de Scoverzi (în copilărie așa îi spuneam, dar apoi am aflat că în unele zone ale țării, aceasta e denumirea pentru clătite). Nu contează numele ci contează rezultatul. Se fac foarte rapid și m-au scos din încurcătură când trebuia să fac ceva rapid. Se fac mai rapid decât gogoșile. 

          Să trecem la rețetă:

Ingrediente:

2 gălbenușuri, 3 ouă întregi, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe rom, 2 lingurițe ulei, făină cât se
cere (circa 250 g), sare.

Preparare:

Se face un aluat mai îndesat din două gălbenușuri, trei ouă întregi, zahăr, ulei și făină cât se cere. Se frământă aluatul și se lasă o jumătate de oră să se odihnească. Se întinde apoi o foaie subțire, se taie cu rotița dințată fâșii de 6 — 7 cm lungime pe 2 cm lățime (în lipsă de rotiță se pot tăia si cu cuțitul). Se face o crestătură în lung, la mijloc, prin care se trece unul din capetele fâsiei, astfel încât să pară înnodată. Se prăjesc într-o cratiță cu untură multă, clocotită (eu am pus jumătate ulei, jumătate untură). Nu trebuie să fie prea rumene. Se scot cu lingura cu găuri, se scurg bine de untură și se presară calde cu zahăr vanilat.

         Abia dacă am ajuns să le fac poză.