Nectar de mere

Am promis mai demult că revin cu această rețetă. E foarte bun pentru copii, dar de ce să ne excludem pe noi. E delicios și se poate face în orice anotimp, doar merele se găsesc tot timpul.

Deci, rețeta:

Ingrediente:

1 kg mere
apă
3-4 linguri zahăr
sucul de la o lămâie

Preparare:

Se curăță merele de coajă și semințe. Se pun în apă cu zeamă sau sare de lămâie ca să nu oxideze.

Se pun la fiert cu apă (să treacă peste ele cu două degete). Când sunt fierte, se dau prin blender, se pune zahărul, eu îl pun după gust și se mai dă un clocot. Se pune fierbinte în sticle. Se păstrează foarte bine.

La noi a rezistat două zile.
Se mai poate face din pere sau gutui.

Tocăniță de pui cu mămăliguță

Îmi amintesc când eram mică, atunci când se făcea mămăligă era o zi foarte frumoasă. De ce? Pentru că tata era cel care curăța porumbul de pe știulete, iar mama tăia un pui din curte. Apoi tata măcina porumbul, cernea făina și fierbea mămăliga. Și acum îmi amintesc cu drag cum răsturna tata mămăliga pe un tocător de lemn și o tăia cu ața. Apoi ne așezam cu toții în jurul mesei și o mâncam cu multă poftă împreună cu lapte, brânză, iaurt, dar mai ales cu minunata tocăniță de pui a mamei.

Aceasta e rețeta mamei:

Ingrediente:

1 pui (eu acum folosesc pulpe de pui)
2 cepe
1 ardei
1 morcov
1 roșie
2-3 linguri smântână
1 lingură făină
ulei, sare, piper, pătrunjel, usturoi.

Preparare:

Tai ceapa și o călesc un pic în ulei, adaug morcovul ras și ardeiul tăiat mărunt.

Pun roșia și apoi pulpele (sau bucățile de pui).

Amestec și las la fiert, pun sare și piper.

Adaug apă când e nevoie. Nu trebuie să fiarbă cu multă apă. Când e fiartă carnea se amestecă smântâna cu făina și un pic de apă și se adaugă la tocăniță. Se mai dă un clocot, se adaugă pătrunjel și usturoi zdrobit. Se servește cu mămăligă.

E o rețetă care îmi trezește amintiri frumoase de fiecare dată.
Poftă bună!

Un nou an, o nouă promisiune, o nouă rețetă

           A sosit un nou an, iar ca de obicei, la început de an mi-am făcut o listă cu ce aș vrea să fac în acest an. Anul trecut am primit de la soțul meu o carte de bucate a Sandei Marin. E o carte minunată. M-a scos din bucluc de multe ori. Acum mi-a venit o idee: ce ar fi dacă aș împărtăși cu voi rețetele testate și să vă spun cum mi-au ieșit. Ieri am refăcut o rețetă dragă mie: în carte rețeta apare sub denumirea de Minciuni, dar eu o cunoșteam sub numele de Scoverzi (în copilărie așa îi spuneam, dar apoi am aflat că în unele zone ale țării, aceasta e denumirea pentru clătite). Nu contează numele ci contează rezultatul. Se fac foarte rapid și m-au scos din încurcătură când trebuia să fac ceva rapid. Se fac mai rapid decât gogoșile. 

          Să trecem la rețetă:

Ingrediente:

2 gălbenușuri, 3 ouă întregi, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe rom, 2 lingurițe ulei, făină cât se
cere (circa 250 g), sare.

Preparare:

Se face un aluat mai îndesat din două gălbenușuri, trei ouă întregi, zahăr, ulei și făină cât se cere. Se frământă aluatul și se lasă o jumătate de oră să se odihnească. Se întinde apoi o foaie subțire, se taie cu rotița dințată fâșii de 6 — 7 cm lungime pe 2 cm lățime (în lipsă de rotiță se pot tăia si cu cuțitul). Se face o crestătură în lung, la mijloc, prin care se trece unul din capetele fâsiei, astfel încât să pară înnodată. Se prăjesc într-o cratiță cu untură multă, clocotită (eu am pus jumătate ulei, jumătate untură). Nu trebuie să fie prea rumene. Se scot cu lingura cu găuri, se scurg bine de untură și se presară calde cu zahăr vanilat.

         Abia dacă am ajuns să le fac poză.

Salam de biscuiți - de post

Cel mai simplu desert, și cel mai rapid. Le place tare mult copiilor mei,iar eu îl ador.
De cele mai multe ori îl fac de post, dar am și varianta „de dulce”.
Acum am făcut varianta de post.
Ingrediente pentru două bucăți:
500g biscuiți simpli - eu am folosit Păltiniș sau Popular
250g zahăr
100g margarină
200 ml apă
2 linguri cacao
esență de rom și vanilie
opțional se poate pune rahat, stafide, nuci.
Preparare:
Se pune apa cu zahărul și margarina la fiert.
Se zdrobesc biscuiții, nu foarte mărunt.
când fierbe apa, se pun esențele și cacaua, se pun biscuiții și se amestecă bine.
Se răstoarnă totul pe două bucăți de folie alimentară și se dă forma de salam. Se lasă la răcit.
Se taie rece, pentru că atunci e destul de tare. Noi l-am tăiat odată până nu s-a răcit pentru că nu am avut răbdare și a fost un pic cam moale.
E delicios alături de nectar de mere cu care o să revin mai încolo.
Vă îmbrățișez cu drag!
Sărbători Fericite!!!

Plăcintă cu brânză

O plăcintă cu brânză tradițională este cea pe lespede. E foarte simplu de făcut și nu mai spun cât e de gustoasă.

Ingrediente pentru mai bine de 10 plăcinte mari:
1 Kg făină albă
2 plicuri de drojdie uscată
500 ml apă călduță
1 linguriță zahăr
sare
ulei
brânză - eu am folosit caș de vacă frământat cu sare, dar se poate folosi și brânză telemea.
Preparare:
Se face un aluat ca pentru pâine. Se lasă la dospit timp de o oră și apoi se fac plăcintele:

Se ia o bilă de aluat

Se întinde

Deasupra se pune brânză

Se împătură de la margini spre mijloc

Se întinde cu sucitorul o foaie rotundă

Se pune pe lespedea încinsă (Se poate și o tigaie non-aderentă)

Se coace pe amândouă părțile, putând fi unsă cu ulei.

 
E delicioasă!!!

Prăjitură cu cocos și cafea

Astăzi îi sărbătorim pe Sfinții Arhangheli Mihail și Gavril.
 Copiii mei poartă numele acestor Sfinți îngeri, deci trebuia să fac ceva pentru această ocazie. Zis și făcut. Am făcut o prăjitură cu cocos și cafea. E foarte simplu de făcut și foarte gustoasă.
Iată și rețeta:

Pentru blat: 3 ouă, 2 căni de făină, 1 cană de zahăr, 1 cană de lapte, 1/2 cană ulei, praf de copt, vanilie, 50 g fulgi de nucă de cocos, 2 linguri cafea solubilă.

Pentru cremă: 150g ciocolată cu lapte, 1 gălbenuș, 5-6 linguri de lapte fierbinte, o lingură de cafea instant, 200g unt moale.

Se bat ouăle, eu am folosit telul, pentru că nu e nevoie să le batem mult, dar se poate folosi și mixerul. Se adaugă zahărul, uleiul, amestecând să se încorporeze bine, laptele, vanilia, iar la urmă făina amestecată cu praful de copt apoi se pune nuca de cocos și cafeaua. Se coace până trece testul cu scobitoarea. Se lasă la răcit și se face crema:

Se topește ciocolata la bain-marin, se adaugă laptele fierbinte, cafeaua instant și gălbenușul. Se lasă puțin la răcit până ajunge la temperatura degetului, iar apoi se adaugă treptat untul, câte un cub pe rând, până se face o cremă pufoasă. Se pune peste blat, iar deasupra se presară fulgi de nucă de cocos.
La mulți ani celor ce poartă numele Sfinților Arhangheli Mihail și Gavril!
La mulți ani Gabriel Și Mihail, dragii mamei!!!